맛집 요리사가 공개하는 진짜 맛있는 김치찜 황금레시피 – 돼지고기와 묵은지의 깊은 맛!

묵은지와 돼지고기를 푹 익혀 만든 김치찜은 누구나 좋아하는 집밥의 진수입니다.
묵은지의 깊은 신맛과 고기의 고소함, 그리고 촉촉하게 배어든 양념이 어우러진 김치찜 황금레시피,
지금부터 맛집 요리사의 방식 그대로 알려드립니다!

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묵은지 김치찜 재료

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일주일 메인요리 레시피 – 맛집 요리사가 알려주는 간편한 집밥 시리즈

월요일	돼지고기 간장 불고기	레시피 보기
화요일	고등어 무조림	레시피 보기
수요일	닭볶음탕 (간편 버전)	레시피 보기
목요일	오징어 볶음	레시피 보기
금요일	소불고기	레시피 보기
토요일	갈치조림	레시피 보기
일요일	진짜 맛있는 묵은지 김치찜	레시피 보기

묵은지 김치찜 조리설명표

재료 구분	재료명	양 (2~3인분 기준)	비고
주재료	묵은지	1/2포기	줄기 포함
	돼지고기 앞다리살 또는 목살	400g	큼직하게 썰기
	양파	1개	굵직하게 채 썰기
	대파	1대	어슷 썰기
	마늘	5쪽	통마늘 또는 반으로 썰기
	다시마 육수	2컵 (400ml)	쌀뜨물 또는 물로 대체 가능
양념장	고춧가루	1.5 큰술 (밥숟가락 기준)
	간장	2 큰술 (밥숟가락 기준)
	설탕	0.5 큰술 (밥숟가락 기준)	신맛 조절용
	맛술	1 큰술 (밥숟가락 기준)	잡내 제거
	다진 마늘	1 큰술 (밥숟가락 기준)
	들기름 또는 참기름	1 큰술 (밥숟가락 기준)	향과 감칠맛 추가
	들깨가루	1 큰술 (밥숟가락 기준)	마무리 단계에 넣기
	후추	약간	기호에 따라

조리방법 (총 조리시간: 약 50분)

1. 재료 준비
   돼지고기는 큼직하게 썰고, 묵은지는 줄기까지 잘 펴 준비합니다.
   양파, 대파, 마늘도 썰어둡니다.
2. 바닥 깔기
   냄비 바닥에 양파와 절반 양의 묵은지를 깔고, 그 위에 돼지고기를 얹습니다.
3. 양념장과 육수 붓기
   남은 묵은지를 덮은 뒤, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 섞은 양념장을 고루 뿌립니다.
   다시마 육수 또는 물을 붓고 끓이기 시작합니다.
4. 끓이기 – 약불 조림
   센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30~40분간 푹 익힙니다.
   중간중간 국물을 끼얹으며 고기와 김치가 부드러워질 때까지 졸입니다.
5. 마무리
   국물이 반쯤 졸아들면 대파, 들기름, 후추를 넣고 5분 더 끓입니다.

묵은지 김치찜

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영양평가 (1인분 기준)

항목	내용	비고
칼로리	약 480kcal	돼지고기 포함
단백질	약 28g	고단백, 묵은지 발효효소 포함
지방	약 32g	삼겹살 사용 시 더 높을 수 있음
나트륨	약 1,200mg	김치 및 양념장 포함
기타	유산균, 비타민C 등	발효김치 영양소 유지

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완성 후 한마디

묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 완벽 조화된 진짜 맛있는 김치찜!
밥 한 그릇이 금세 사라지는 감칠맛의 정점입니다.
맛집 셰프가 공개한 황금비율로, 오늘 저녁은 집에서 찐한 김치찜에 도전해 보시길 바랍니다. 

이번편을 마지막으로 일주일간 메인요리 걱정없이 저녁시간 가족이 함께 즐거운 식사를 할 수 있는 7가지

메뉴를 소개해 드렸습니다. 많은 활용 바랍니다.

 

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