맛집 요리사가 공개하는 갈치조림 황금레시피 – 비린내 없이 깊은 맛! (양념 비율 완전공개)

비린내 없이 깊은 맛을 내는 갈치조림!
은은한 감칠맛과 촉촉한 식감이 일품인 갈치조림은 생선조림의 정석이라 불릴 만큼 인기 있는 반찬입니다.

또한 조려진 무와 함께 밥한술 먹으면 너무 맛있는데요.
이번 레시피에서는 비린내 제거 노하우부터 황금비율 양념장까지, 맛집 셰프가 사용하는 비법 그대로 공개합니다.

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갈치조림 재료

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일주일 메인요리 레시피 – 맛집 요리사가 알려주는 간편한 집밥 시리즈

월요일	돼지고기 간장 불고기	레시피 보기
화요일	고등어 무조림	레시피 보기
수요일	닭볶음탕 (간편 버전)	레시피 보기
목요일	오징어 볶음	레시피 보기
금요일	소불고기	레시피 보기
토요일	갈치조림	레시피 보기
일요일	진짜 맛있는 묵은지 김치찜	레시피 보기

 

갈치조림 조리설명표

재료 구분	재료명	양 (2~3인분 기준)	비고
주재료	갈치	4~6토막 (약 500g)	손질 후 씻어 물기 제거
	무	1/3개	1cm 두께로 썰기
	양파	1개	채 썰기
	대파	1대	어슷 썰기
	청양고추	1~2개	어슷 썰기 (기호에 따라 조절)
양념장	간장	4 큰술 (밥숟가락 기준)
	고춧가루	2 큰술 (밥숟가락 기준)
	고추장	1 큰술 (밥숟가락 기준)
	설탕	1 큰술 (밥숟가락 기준)
	다진 마늘	1 큰술 (밥숟가락 기준)
	생강즙	1 작은술	비린내 제거용
	액젖(멸치,참치,까나리)	1큰술	감칠맛 살림
	맛술	2 큰술 (밥숟가락 기준)	생선 잡내 제거
	물	1컵 (200ml)	조림용 육수

 

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조리방법 (총 조리시간: 약 30분)

1. 갈치 손질 및 비린내 제거
   손질한 갈치는 흐르는 물에 씻은 뒤 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술을 뿌려 10분간 재워 둡니다.
   (비린내를 효과적으로 제거하는 핵심 포인트)
2. 재료 깔기
   냄비 바닥에 무를 먼저 깔고, 그 위에 갈치, 양파, 청양고추, 대파 순으로 올립니다.
3. 양념 붓기
   양념장 재료를 모두 섞은 뒤, 냄비에 골고루 부어줍니다.
   물 1컵(200ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 중불로 끓입니다.
4. 끓이기 및 조림
   끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 졸입니다. 중간에 국물을 끼얹으며 윤기 있게 졸이세요.
5. 마무리
   국물이 자작하게 남을 때 불을 끄고 대파와 깨소금(선택)을 뿌려 마무리합니다.

갈치 조림 완성

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영양평가 (1인분 기준)

항목	내용	비고
칼로리	약 270kcal	고단백 저지방 반찬
단백질	약 24g	생선 단백질 공급
지방	약 10g	오메가3 풍부
나트륨	약 950mg	간장 함량, 기호에 따라 조절 가능
기타	칼슘, 비타민 D	뼈 건강 및 피로 회복에 도움

 

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완성 후 한마디

촉촉한 갈치와 입맛돋우는 무조림으로 감칠맛 양념의 완벽 조화!
비린내 없이 깔끔하고 깊은 맛을 내는 갈치조림,
하얀 밥위에 양념까지 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱입니다.
오늘 저녁엔 맛집 비법 그대로 따라 해보세요. 성공 보장입니다!

 

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